| ·什么是碳水化合物？ |
| 碳水化合物是人类必不可少的主要营养成分之一，它是一类有机化合物，由于碳水化合物是各种各样糖的总称，所... |
| ·糖就是碳水化合物吗？ |
| 一般人平时所说糖是指我们日常食用的蔗糖，而碳水化合物，从营养学的角度讲，包括食物中的单糖，双糖（蔗糖... |
| ·碳水化合物分几类？ |
| 碳水化合物一般分为三类，即单糖。多糖和双糖、葡萄糖、果糖是最简单的碳水化合物，多存在于水果及蔬菜中，... |
| ·单糖、多糖和双糖在营养上有何区别？ |
| 单糖是碳水化合物中最基本的单位，任何糖类都必须先消化成为单糖，方可被机体吸收。各种单糖的吸收速度极不... |
| ·多糖如何分类？ |
| 多糖类由较多的葡萄糖分子组成，其中有的可被人体消化吸收，有的则不能，因此又将它分为二类：
（１）能... |
| ·纯糖类食品是什么？ |
| 纯糖类食品主要有葡萄糖，蔗糖、果糖及麦芽糖等，蔗糖及麦芽糖等又常称为食糖。它们只提供热能，不含或极少... |
| ·简单糖与复合糖有何区别？ |
| 常见的简单糖有：葡萄糖，果糖，半乳糖和蔗糖，麦芽糖，乳糖等。前三种也称单糖，后三种也称双糖。常见的复... |
| ·碳水化合物对人体有哪些作用？ |
| 碳水化合物（糖）是供给机体能量的主要来源，人体为了进行各种活动，维持新陈代谢及生长发育要消耗能量。如... |
| ·碳水化合物是如何消化和吸收的？ |
| 碳水化合物中的双糖及多糖在人体内均不能直接被利用，必须被消化道中的消化酶分解为单糖后才能被吸收。食物... |
| ·碳水化合物的生理功能有哪些？ |
| 碳水化合物的生理功能有以下几个方面：
１、是全世界大部分人类从膳食中取得热能的最主要及最经济的来源... |
| ·小儿为什么需要碳水化合物？ |
| 碳水化合物的最大用处是给人体热量，是人体最主要也是最经济的热量来源，每克产生４·１千卡热量。糖是构成... |
| ·糖类与宝宝生长发育有什么关系？ |
| 糖类也叫碳水化合物，也是人体热能的主要来源，它的主要生理功能是：
（１）供给热能。
（２）为构成... |
| ·以淀粉为主食喂养的小儿易患病吗？ |
| 碳水化合物能起到“节约蛋白质”的作用。如果食物中淀粉和糖太少，必然消耗一部分摄入的食物蛋白质作为能量... |
| ·碳水化合物的食物来源有哪些？ |
| 膳食中碳水化合物主要来源于谷类、根茎类食物、粮食和薯类，它们都含有大量淀粉及少量的单糖与双糖。其次来... |
| ·什么是蛋白质的生理价值？怎样提高这种价值？ |
| 蛋白质生理价值的高低，是看它们所含人体必需氨基酸的种类、含量及其比例是否与人体需要的相近似。愈相近似...
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