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科学家认为，发生儿童大脑畸形的原因之一，是母亲在怀孕初期缺乏维生素所造成的。0
在所有的维生素中，对智力影响最大的是维生素Ｂ族、维生素Ｃ、维生素Ｄ和维生素Ａ与Ｅ。人的神经系统对缺乏维生素Ｂ类尤其敏感。如果缺乏维生素Ｂ１，会导致神经细胞衰退，功能变弱。因此，不能让孩子总是吃精白米和精白面，而要经常吃些糙米、玉米等所谓“粗食”，还要多吃猪肉，这些食物中含维生素Ｂ１较多。如果缺乏维生素Ｂ６，神经系统的功能会造成紊乱，孩子会厌食、烦躁，注意力无法集中。这时应该让他们吃些含酵母的食品，如馒头等，也可以多吃火腿，以补充维生素Ｂ６。维生素Ｃ是神经传递介质的重要组成部分，缺乏它，大脑接受外来刺激、向外发布命令的“线路、就会变得不通畅，因此，维生素Ｃ的多少会直接影响到智商。实验证明，维生素Ｃ的消耗量增加５０％，智商就能增加４个百分点，所以孩子更应该多吃富含维生素Ｃ的水果和蔬菜。至于维生素Ｄ，它能使神经细胞的反应敏捷，人会变得果断和机智。因此，要多吃鱼类，尤其是鱼肝油。维生素Ａ是合成视紫红质的原料。若缺乏维生素Ａ，视紫红素的再生慢而不安全，引起夜盲症。缺乏维生素还会引起眼部角膜与结膜上皮组织角化、泪液分泌减少，引起干眼病。维生素Ａ主要来自动物肝脏，鱼肝油、鱼卵、奶油、禽蛋等。维生素Ｅ，对大脑来说，也具有防止脑细胞衰老的功效，如果缺乏，脑细胞膜就会坏死，人也就会变得呆傻。而补充维生素Ｅ的食物主要是动物肝脏、植物油，以及含麦芽的食品，如啤酒、麦芽糖。[1]
概括起来，维生素类对智力的作用，是使大脑将食物营养变成智力活动的能量。没有它们，再好的营养成分也不能造就聪明的孩子。[2]
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